本場のナンプラー（魚醤）
タイ料理の背骨。安いものと良いものの差がいちばん出る調味料です。 良いナンプラーは香りが澄んでいて、味に丸みがある。 チャーハンの仕上げに数滴たらすだけで、屋台の匂いが立ちのぼります。
タイ・食のお店
🍝屋台の調味料店 サワディー
バンコクの市場の乾物街にあるような、調味料だけの専門店。 タイ料理は実は「調味料が9割」。本物のナンプラーとペーストさえあれば、 日本のスーパーの食材で、あの屋台の味が再現できます。
グリーンカレーペースト
青唐辛子とレモングラス、コブミカンの葉を石臼で潰した本場のペースト。 ココナッツミルクで伸ばして15分煮るだけで、 「お店より辛くて香りが強い」本物のゲーンキャオワーンに。
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