🍝菓子とチーズの店ドルチェリア

北イタリア・ロンバルディアの街角にあるような、祝いの日の菓子と熟成チーズを一緒に並べる店。甘いものとしょっぱいものは、イタリアの食卓では地続きです。食後に少しずつ切り分けて、赤ワインと一緒に楽しむ顔ぶれを集めました。

🏮 このお店は、その土地の魅力をお伝えするために描いた「空想のお店」です（実在しません）。ご紹介している商品はすべて実在し、楽天・Yahoo!・Amazonでお買い求めいただけます。

パルミジャーノ・レッジャーノ（熟成）

イタリアチーズの王様。24ヶ月以上熟成させた塊は、断面にアミノ酸の白い結晶が散り、噛むほどに旨味が広がります。すりおろしてパスタに、削って前菜に、そのまま蜂蜜を垂らしてデザートに。ひと塊あれば食卓が豊かになります。

ミラノ生まれの発酵菓子。天然酵母でゆっくり発酵させた生地に、レーズンとオレンジピールを練り込んで焼き上げます。ふわりとほどける食感と柑橘の香りは、向こうのクリスマスの匂い。薄く切ってそのまま、少し温めてバターを添えても。

トスカーナの固い二度焼き菓子。アーモンドがぎっしり詰まって、そのままだとガリッと硬い。だから本場では甘口のヴィン・サントに浸して食べます。コーヒーや紅茶に浸してもよく、噛むほどにアーモンドの香ばしさが立ちます。

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