マサラチャイ（茶葉・CTC）
濃く煮出したミルクティーに、シナモンやカルダモン、生姜、クローブを効かせた インドの国民的な一杯。小さく粒状に加工したCTCのアッサム茶葉は、 短時間でぐっと濃く出るのでミルク煮に最適です。鍋で牛乳と一緒に ぐつぐつ煮出せば、体の芯まで温まる甘くスパイシーな香りが台所に広がります。
インド・食のお店
空想のお店🍝チャイとスパイスの店 ナマステ
デリーの旧市街、スパイス問屋がひしめく市場の一角にあるような店。 インドの料理は、香辛料の足し算引き算でできています。甘く煮出すチャイに、 何種類ものスパイスを合わせた魔法の粉、細長く香り高い米—— ひとふりで台所がインドになる、香りの宝箱を並べました。
🏮 このお店は、その土地の魅力をお伝えするために描いた「空想のお店」です（実在しません）。ご紹介している商品はすべて実在し、楽天・Yahoo!・Amazonでお買い求めいただけます。
ガラムマサラ（ミックススパイス）
「熱いスパイス」を意味する、インド料理の要となる混合香辛料。 クミン、コリアンダー、シナモン、クローブ、カルダモンなどを炒って挽いた 複雑で豊かな香りは、これひとふりで料理が一気に本格的に。 仕上げにさっと加えるのが香りを立てるコツ。カレーはもちろん、 炒め物やスープ、から揚げの下味にも使える万能選手です。
バスマティライス
インドやパキスタンで育つ、細長い高級米。炊くとふわりと花のような香りが立ち、 ぱらりと軽い食感になります。日本の米のような粘りはなく、カレーや ビリヤニ、ピラフにぴったり。湯取り法でゆでるといっそう本格的。 いつものカレーも、この一皿を敷くだけでレストランの香りになります。
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