火山と香辛料、群島のごはん

インドネシアを旅する

一万を超える島々、湯気を上げる火山、階段状に連なる棚田。火山灰の土が育てたコーヒーは世界の憧れで、食卓には辛くて甘い調味料が欠かせません。一皿でごはんが進む「島のうまみ」を、日本のモールで買えるものだけ集めました。

まちかどのお店

ジャワの市場の一角、麻袋とガラス瓶が並ぶような食材の店。インドネシアの味は「濃い」の一言に尽きます。どっしり重たいコーヒー、辛くて旨い唐辛子のペースト、とろりと甘い黒い醤油—— 少し加えるだけで、いつものごはんが南の島の一皿になります。

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